空前のエゴマ油ブームの中でも、すでに500本の予約がある（2019年12月） 奥伊勢えごま倶楽部のえごま油。その高品質の理由を聞きました！家庭菜園の農業経験しかない私には驚きがありました。油の中でも高級な「えごま油」 一本95ｇで価格は2500円～2700円程度なのに売れてる訳は。。
丁寧な仕事に秘訣あり
奥伊勢えごま倶楽部はＪＡ多気郡（大台町）の婦人部の方々が中心になっています。スタートの時点で婦人部の皆さんは勉強会を開いて、えごまの作り方や、成分・健康効果などを学びました。健康の為に口にする物なので、栽培から加工まで丁寧な仕事がとても大切という事が会員全員に周知されています。
えごまマイスタ―の資格を持っている吉田さんが品質の管理を徹底しています。実の栽培から洗いや保存にも気を配って、酸化のチェックも行っています。ちょっとした扱い方の違いで実の酸化が進んで(傷んで)しまうそうです。畑ごとに味や香りも変わるとても正直でデリケートな農産物だそうです。
えごまマイスター： 日本エゴマ普及協会 が普及の担い手として養成している資格。えごまの知識を備え品質確認管理ができます。
油は低温搾油でつくられています。この方法での搾油は品質がものすごく影響します。実がうまく洗えてなかったら、油にオリがでたりします。 奥伊勢えごま倶楽部の えごま油はとても綺麗です。
低温搾油に秘訣あり
植物から油をつくる方法はいろいろあります。
圧搾法＋精製 ＋濾過
油分の多い菜種やごまなどに用いられる方法。圧力をかけて絞り出します。ガム質や浮遊脂肪酸・有臭物質・ろう質等、商品にあわせて精製して取り除きます。大量生産油の中でも「一番搾り」と言われる事が多い。精製方法等の詳細はＪオイルミルズのページをご覧ください。
抽出方法 ＋精製＋濾過
溶剤（食品添加物）を加え、油分を溶剤に移行させ、蒸留して油分と溶剤をわけるという方法で、油分の少ない大豆や圧搾のカスから油を取り出すときに多い製法です。 できた油から商品にあわせて不要な成分を精製して取り除きます。 大量生産のサラダ油はこのタイプが多いでしょう。
圧搾＋抽出 ＋精製 ＋濾過
上記の製法の合わせたタイプです。
高温圧搾＋濾過
熱を加えて圧搾することによって、低温比べて多くの油を搾りだすことができます。
★低温圧搾＋濾過★
熱をかけずにゆっくり圧搾します。奥伊勢えごま倶楽部のえごま油はこの方法です。時間もかかりますが、2.5キロのえごまの実からとれる油の量はわずかに700〜900cc。実の油分を全て絞りきる事はできず、約1/３の油がしぼりカスに残ってしまいます。えごまの実にはミネラルなど体にいい栄養もたくさん含まれています。絞りカスはとても栄養がたっぷりでぜひとも活用して食べたい物です！お菓子等の加工食品の開発や発売を検討しているようですので、お楽しみに～。
加熱はやはり酸化を促すので、搾油時に熱があまりかからない低温圧搾の油は、本来の成分の劣化が少なく抑えられています。生ジュースのようなフレッシュさがあります。
酸化しやすいので、保存も暗所の低温がベストです。蓋を開けたら必ず冷蔵庫で保存をして1ケ月以内に食べきるのが理想です。
食べる時加熱してもいいの？ 加熱の影響は？
加熱の影響を調べた「 日本栄養・食糧学会誌 」 に、エゴマ (シソ) 油の加熱安定性と食品成分添加の影響 という研究結果がありました。
180℃, 70分までの短時間加熱では, ダイズ油に比べてエゴマ油の劣化は若干進んでいたが, α-リノレン酸の残存率も90%以上であり, 栄養的にも食品衛生上も支障があるほどではなかった。
少しの加熱は影響が少なそうですね。
手軽に食べるには
一日に推奨されている摂取量はスプーン一杯(小さじ１)。奥伊勢えごま俱楽部の油はそのままでも美味しいから人気があるんですね。。コーヒーやお茶に浮かべても気にならなかったりしますし、食べる寸前に料理にかけ酸化させないためにも…すぐ食べるのがいいですね。
ドレッシングやマヨネーズ等、えごま油を使った加工品も手軽ですね。
 | 価格:462円 |
大台町の大自然と皆の想いが良い商品になった
自然豊かな中山間地で、綺麗な水と空気の中ですくすく育つえごま…
奥伊勢えごま倶楽部会員(生産者)の皆さんの意識の高さや、自分や家族の健康を想う気持ちが、生産や加工に丁寧な仕事として顕れて質の良い商品が出来たんですね。。。
発送は行っていません！販売店のご案内。
購入できるのは販売店のみ！ぜひ三重県大台町においでください！
◆奥伊勢えごま倶楽部の事務所＆作業所
ＪＡ多気郡 奥伊勢シルバーセンター
三重県多気郡大台町上楠221-1 0598-83-2614
◆国道42号沿いの大台町の道の駅
道の駅 奥伊勢おおだい
三重県多気郡大台町佐原６６３−１ 0598-84-1010
◆紀勢自動車道のパーキングエリア
奥伊勢パーキングエリア
三重県多気郡大台町 高奈866-2 0598-83-6515
◆温泉のある森のホテル ～自然もグランピングも楽しめる～
奥伊勢フォレストピア
三重県多気郡大台町薗993番地 TEL: 0598-76-1200（奥伊勢フォレストピア 宮川山荘）
◆国道42号沿いの 農産物直売所
農産物直売所 スマイル多気
三重県多気郡多気町五佐奈1147-12 （多気クリスタルタウン内）
0598-38-7070
◆ 国道23号沿い イオン明和隣接の農産物直売所
農産物直売所 スマイル明和
三重県多気郡明和町大字中村1274（ブライトガーデン明和内）
0596-55-8484
